O bolo japonês é conhecido por sua textura extremamente macia e aerada, similar a uma nuvem derretendo na boca. Seu sabor delicado e levemente adocicado faz dele uma escolha perfeita para acompanhar um café da tarde. Prepará-lo requer poucos ingredientes, mas atenção redobrada às medidas para garantir o sucesso da receita.
Interessantemente, este bolo não é apenas sobre sabor. É uma experiência sensorial completa, proporcionada pela sua leveza e aparência. Nesta receita especial, veremos como recriar essa mágica em sua própria cozinha, respeitando cada etapa do processo.
Ingredientes Necessários para o Bolo Japonês
É fundamental reunir todos os ingredientes antes de iniciar para evitar interrupções no meio do preparo. A receita é dividida em duas partes: a massa base e as claras em neve.
Parte A:
- 70 g de manteiga
- 1 colher (café) rasa de sal
- 108 g de farinha de trigo sem fermento
- 6 gemas de ovos
- 66 ml de leite integral
- 40 g de açúcar
Parte B:
- 95 g de açúcar
- 6 claras de ovos
- Suco de ¼ de limão
Como preparar o Bolo Japonês?
O preparo do bolo japonês consiste em duas etapas principais, cada uma delas fundamental para alcançar a textura desejada. A primeira parte concentra-se na criação de uma mistura homogênea de ingredientes secos e molhados. A segunda etapa envolve a incorporação cuidadosa das claras em neve, que garantem a leveza do bolo.
Passos para o Preparo da Massa
Parte A: Em uma tigela, comece batendo as 6 gemas com 40 g de açúcar até formar um creme claro. Adicione 108 g de farinha de trigo e, enquanto bate, vá incorporando até que tudo esteja bem misturado. Acrescente 66 ml de leite e misture novamente até que tudo se una. Reserve.
Parte B: Em uma batedeira, coloque as 6 claras de ovos e adicione o suco de ¼ de limão. Bata até começar a espumar e, então, adicione gradualmente 95 g de açúcar, continuando a bater até alcançar o ponto de neve. Este ponto é crucial para a aeração do bolo.
Com a massa base pronta e as claras em neve devidamente batidas, junte as claras à mistura reservada, mexendo suavemente de baixo para cima. Esse cuidado evita que a massa perca seus ares. Finalmente, transfira para uma forma previamente untada e forrada com papel-manteiga.
O Assado e a Degustação
O bolo japonês deve ser assado em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos. Assim que pronto, é recomendável deixá-lo esfriar ligeiramente antes de desenformar. Esta etapa evita que a textura delicada do bolo seja comprometida.
Tire do forno, deixe esfriar um pouco, vire em um prato e sirva. Com certeza, a combinação de sua textura amanteigada e sabor suave fará todos se apaixonarem por esta sobremesa que traz um toque especial ao dia a dia.
